Muffins de espinafres

Andava há tempos a querer fazer um bolo de espinafres. Para quem não conhece, o bolo é doce. Só fica verde. Os espinafres fazem o papel de corante natural, uma vez que o bolo não sabe a espinafres. Bom, mas quis fazer uma surpresa à família e só iriam ver que o bolo era verde ao cortarem uma fatia porque preparei uma cobertura de chocolate. No meio da massa coloquei umas pepitas de chocolate para ter mais aceitação a quem torcesse o nariz a um bolo verde. No entanto a coisa correu mal, afinal o que parecia cozido não estava e ao desenformar escorria massa por todos os lados. Como não sou de me dar por vencida e não gosto de estragar, aproveitei a massa e coloquei-a em formas de papel e em vez de bolo de espinafres, fiz muffins e ficaram bem bons!

Fotos de Alexandra Sousa